酵富实验室与望秦合酿的酒已经进罐发酵了，选用的酵母是JFA1225（Belgian Saison Ale II比利时塞松艾尔二号），目前状态良好。
在这里想和大家报告下上周六直播一些问的比较多的技术点。
Q:如何挑选可可豆？A:请务必使用中低度烘焙的可可豆，除了有可可的油脂香气，还有木质调的植物香气。
Q:可可豆会影响泡沫吗？A:低于25摄氏度干投可可豆并不会析出油脂，对泡沫影响不大。
Q:可可豆在什么阶段添加？A:冷储阶段添加，起到冷萃的作用，而非主发酵结束后立刻添加。
Q:增味的樱桃如何处理？
A:增味樱桃购买冷冻樱桃（整粒，非果汁，淘宝有售），破碎后放入消毒水中浸泡一天，之后在主发酵结束后投放进酒中。
Q:可可豆冷萃几天？A:干投后每天品尝啤酒，风味达到自己要求为准，切莫教条。
赛松原本就是比利时农民夏日饮用的啤酒。天气日渐炎热，酿一锅赛松最适合不过了。直播间同款增味赛松配发公开，你也可以玩转。
4月11日傍晚进罐的赛松啤酒，目前正在稳健发酵中，酵母型号：JFA1225。
掐指一算，今天的配方包已经是我们的第三次分享赛松啤酒的配方了。无论是经典的比利时赛松，还是美式赛松你都能在我们公众号找到相关介绍，但今天这份与望秦合酿的可可豆樱桃增味赛松无疑是最特别的，甚至是仅此一家的。
我们将精品可可豆的醇厚的清香和酸甜的樱桃相结合，迸发出易饮，老少咸宜的风味赛松。
原版工艺单奉上，请大家参考。
B站搜索“酵富实验室”。
时刻表如下。
4月11日望秦合酿直播录像
00:00—04:15 水果增味啤酒如何处理水果
04:56—05:02 液体酵母细胞数介绍
05:48—06:09 如何计算啤酒苦度值
09:00—10:43 可可豆干投时机13:54—15:22 如何选择酒花
15:22—21:30 水处理&啤酒色度
35:09—41:00 液体酵母回收问题
45:43—46:48 望秦Daniel&干冰暂别酵富实验室
46:48—50:00 蓝莓啤酒？西打啤酒如何酿好
50:00—51:00 液体酵母接种过程实拍51:00—53:00 望秦啤酒抽奖
