3月27日，J计划云合酿第二期在抖音和B站双平台直播，我们与“西打女王”郑媛文合作酿造了两款啤酒，它们分别是棕色蜂蜜艾尔与西梅蜂蜜西打。
尤其是最后的西打酿造过程，观众看后纷纷表示“扶我起来试试”。她的做法十分的简单，只需要一个罐子，一袋果汁，一瓶液体酵母，就能酿出风味自然，酸甜可口的西打。
玩法也很多样，例如本次合酿的西打中，小郑加入了用蜂蜜泡过的西梅还有她个人钟爱的香料肉桂，来提升更多的层次感觉。
直播录像已上传酵富实验室B站账号（B站搜索：41931885，关注「酵富实验室」哔哩哔哩账号），内有郑媛文西打酿造过程(时间坐标4:30:58-4:51:04)，欢迎回看。（点击阅读原文直达）
恭喜以下五位观众获得直播抽奖礼物酵富液体酵母一瓶，微信名：Mr.X,Tao Wei,五岁能抬头,张屁屁。其中“五岁能抬头”答对两题获得两瓶酵母。
下期J计划云合酿嘉宾预告：望秦精酿敬请期待！
望秦精酿于2016年成立于中国上海，并在上海拥有年产1200千升精酿啤酒的现代化精酿工厂，也是国内最早取得SC（生产许可证）的精酿厂牌之一。
图一从左至右，望秦团队成员干冰：负责生产工艺和质控
Daniel ：负责望秦精酿创新研发，自称很讨厌酿同一款酒。小牛：负责本地风味精酿研发，平衡Daniel的疯狂创新
言归正传，下面我们就来公布直播合酿的两款啤酒的工艺单，希望大家也能在家里试试。同时我们的微店还准备了棕色艾尔的配方包，方便玩家购买。
01
棕色蜂蜜艾尔配方
- 麦汁量：20L
- 原麦汁浓度：14°P
- 终点残糖: 3.9–4.1°P
- 预估酒精度：6%vol
- 苦味值：30IBU（麦汁）
- 色度：20-30 EBC
- 预计发酵度ADF：80%
谷物列表
| 种类 | 占比% | 重量（kg） | 色度（EBC） |
| 皮尔森麦芽 | 88 | 3.9 | 4-6 |
| 焦香麦芽 | 10 | 0.4 | 50-70 |
| 巧克力麦芽 | 2 | 0.1 | 500-800 |
| 合计 | 4.4 | 22~34 |
糖化
- 将所有麦芽加入到16L, 约74℃热水中，控制混合醪液温度为68℃，保温60分钟或至碘反应完全。
- 开始过滤收集约11.5L麦汁，并使用12L，78℃热水进行洗糟。
- 收集共计23L麦汁，混合麦汁浓度约为10.5°P
- 开始加热
加热及酒花投放
| 酒花种类 (α-酸%) | 煮沸结束前 (分钟) | 重量 （g） |
| 威廉迈特(5.2%) | 60 | 19 |
| 金牌酒花(3.9%) | 10 | 20.5 |
| 蜂农珍藏蜂蜜 | 10 | 400 |
| 酵母营养盐 | 10 | 0.2 |
| 卡拉胶 | 10 | 0.2 |
煮沸70分钟，回旋沉淀30分钟冷却并导入发酵桶
酵母投放及发酵温度
种类：JFA1015投放量:9*10^6/ml（20L添加家酿包60ml一瓶）投放温度:18℃
发酵温度:20℃表观发酵度：75%～78%
当发酵结束后（糖度保持两天不降），保温3-5天还原双乙酰，进入冷储期，冷储至0-4℃，保温7天后二发装瓶。
二发
按照7g/L的添加量，添加葡萄糖或蔗糖，并装瓶二发。于室温（20-30℃）二发2周后，放置于冰箱冷储1周，并品尝。
02
西梅蜂蜜西打
是不是觉得上面的棕色蜂蜜艾尔巨麻烦？看完郑媛文的西打工艺单保证让你跃跃欲试。
- 酵母：酵富液体酵母JFA1610
- 原料：桑德米尔果汁
- 设备：发酵桶或者带排气阀的泡菜坛子？？？
- 增味：3克肉桂+200克蜂蜜+10颗新鲜西梅
- 酵母用量：20L批次推荐用量60ML，其他批次按比例缩放
桑德米尔果汁
事实上郑媛文在直播时就是使用的“泡菜坛子”在家酿造西打。批次更小更方便。
操作流程：先把JFA1610液体酵母倒入发酵容器中(60ML液体酵母可酿20L酒)，然后在加入适量果汁和增味物料（喜欢原味的可以不加），然后盖上盖子，摇一摇，然后就大功告成了！！！
是不是超级简单？是不是超级想学？是不是觉得我上我也行？
千万注意！请严格对发酵容器，酵母包装，双手，增味的水果等一切接触发酵液的物体消毒，避免染菌。
03
购买棕色艾尔家酿包
一站式配齐所有酿造原料，到家就能开锅。本次棕色艾尔配方包已上架酵富实验室的微店。
特惠价：150元/份 可酿20L批次
包装内容麦芽：皮尔森麦芽3.9公斤，焦香麦芽0.4公斤，巧克力麦芽0.1
啤酒花：威廉迈特19克，金牌20.5克，卡拉胶0.2克，酵母营养盐0.2克
酵母：JFA1610一瓶（60mL 售价：75元/瓶）
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