简介
大名鼎鼎的福佳白（Hoegaarden），作为最早进入国内精酿市场的进口啤酒之一，其独特的香料味以及酵母带来的酚味，深受广大啤酒爱好者的喜欢，目前几乎是国内大部分酒吧的“货架常客”以及众多啤酒爱好者家中的“口粮酒”，作为国内第一家液体酵母供应商，我们必然不会让各位家酿爱好者们失望。今天给大家推荐的比利时白啤酵母JFA1275，必然会成为酿酒师酿造福佳白（比利时白啤）的一大助力。
酿造特征
这款酵母作为各类比利时艾尔风格啤酒的酿造菌株，该菌株产生复杂的风味特征，主要是辛辣的酚类物质，具有低至中的酯类产生。并且，这款酵母可以发酵燕麦，麦芽以及未发芽的小麦，酿造出酒的口感干爽，回口会具有一丝的酸味。
基本参数
- 絮凝度：中
- 发酵度：72-76%
- 发酵温度：16-23°C
- 酒精耐受度：11 ABV
酿造类型
比利时白啤酒，比利时双料，比利时三料啤酒，冬季啤酒等
替代酵母类型
Wyeast 3944；WLP400；Mangrove Jack’s M21；Fermentis BE-256 等。
经典配方及酿造方案
比利时白啤（Witbier），又叫 Belgian Wit，具有麦芽的甜味，以及一丝酵母特性带来的酸味（不宜过于明显），适中芫荽香气，伴有复杂的草药、辛香，或者是椒香。
福佳白（酵富实验室致敬经典，进行克隆）所需原料：
- 1.71千克 大麦芽
- 1.14千克 小麦芽
- 0.95千克 燕麦片
- 15克 戈尔丁(α-酸:3.9%)酒花【酵富实验室有售】
- 14克 芫荽（现场磨碎）
- 14克 苦橙皮
- 17克 戈尔丁(α-酸:3.9%)酒花【酵富实验室有售】
- 酵富 JFA1275 比利时白啤艾尔酵母 家酿包 1 瓶
酿造过程：
- 糖化：68 ℃一小时。过滤，并使用 78 ℃热水洗糟，收集混合麦汁，开始煮沸
- 煮沸：共煮沸 60 分钟，开始煮沸加入 15 克戈尔丁酒花，煮沸开始后 45 分钟时加芫荽与苦橙皮，煮沸开始后 55 分钟加 17 克戈尔丁酒花，共煮沸60分钟后，冷却到 20 摄氏度。
- 发酵：转入发酵容器，20 ℃投放酵母发酵，大约 5-7 天。升温至 22℃发酵 2-3 天后装瓶，按照 7.2 克/升添加量添加葡萄糖二发，二发 2-3 周（冬季时间延长约 2 周）后转冰箱冷储1周后开瓶饮用
福佳白—克隆版特点：具有令人愉悦的甜麦芽谷物的口感和橙皮带来的橙子味，收口干脆，具有一丝干爽的酸味。常伴有非常平衡的芫荽的风味。非常适合居家饮用，快来将它作为口粮酒收藏吧~
OG：1.048，FG：1.011， ABV：4.7%，IBU：14
