Q:我该何时买酵母?
A:考虑到客户保存条件不一,所以酵富建议,畅销菌种(库存现货)在酿造日之前7-10日下单即可,预售菌种请征求客服意见。
Q:收到酵母后,该如何处理?
A:实时跟踪物流信息,收到快递后第一时间将包裹领回家,并立即打开包裹,如发现产品有破损、漏液等问题,请拍照并立即联系客服,若无问题,请给瓶身消毒,放入冰箱冷藏区冷藏(1-4℃C),请确保冰箱内干净、卫生。
Q:液体酵母需要活化吗?
A:液体酵母出场即为活性细胞,使用前至少提前3小时复温(复温温度20°C以上),直接投放,不需要活化操作。
Q:投酵母后一天了没反应怎么办?
A:酵母投放后一般需要12-48小时的准备期,此时不需做特殊处理,如果超过48小时仍未启发,首先考虑摇晃发酵罐或者提高温度,最后尝试追投酵母。
Q:发酵停滞了,但是糖度还有点高?
A:发酵停滞可能由于温度较低或者酵母活力不足,通过提高温度,追投酵母或者适当搅动发酵罐激活酵母可以解决。
Q:发酵已经2周还没有停止冒泡?
A:发酵时间延长可能由于温度较低,如果比重正常,就不需要太担心,等待发酵结束完成后续操作即可;如果比重已经低于1.010,可能已染菌,下次记得好好消毒。
Q:没用完的酵母如何保存?
A:液体酵母必须一次用完,不建议使用残留酵母,否则易感染杂菌导致发酵失败。
Q:液体酵母可以回收再利用吗?
A:液体酵母可以回收利用,一般推荐在发酵前期收集发酵桶上层的活跃酵母,如需从酵母泥中收集,需要进行清洗,具体方法请订阅「酵富实验室」。